마을 김치 생산 과정입니다~!

김치의 핵심재료인 고추가루부터 살펴보겠습니다

수입고추가루는 무조건 안 좋다?

믿을 수가 없다?

지저분한 거 아니냐?

고춧가루의 출처가 불분명하다? 걱정하지 마세요!!

마을식품 국내제조 김치에는 절대! 절대로!

그딴 거 안 쓰고 있습니다!!

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한국 표준시험 분석연구원에서 검사받은 시험성적서,

식품의약품 안정청에서 인증한 합법적으로

수입한 건고추,

평택세관에 관세 내고 수입한 수입신고 필증!!

김치에 들어가는 건고추입니다

건고추에서 고추씨를 제거하고 있네요

김치에 들어가는 고춧가루에 씨가 들어가면 김치 색도

이쁘게 안 나오고 맛도 텁텁하니 맛이 없어지겠죠..

마을식품에서는 씨를 모두 제거하여 김치를 담그니

그 맛이 일품입니다!

김치에 들어가는 고추가루입니다.

저 위에 팬이 보이시죠..?

하나는 입구에, 하나는 안쪽에,

양쪽에 설치하였습니다.

이유는 저온 창고에 원활한 공기 순환과 냉동팬에

일명 제상이 걸렸을 때를 대비하여 온도가 떨어지는 걸

방지하기 위함이죠..

별거 아니지만 저렇게 설치해야 김치를

오래도록 보관해도

모든 김치가 고르게 숙성이 진행되며, 온도 변화에 따른

불규칙한 맛을 방지할 수 있습니다.

(고수들만 아는 영업 비밀입니다 ㅎㅎ)

 

김치에 들어가는 국내산 마늘과 대상 까나리 액젓!

갈아놓은 새우 젓갈입니다!

새우는 새우 수염이 마치 나일론 줄과 비슷하여

이물질로 오해를 많이 받아본 경험으로

잘게 갈아서 사용하고 있습니다.

열무김치입니다.

맛있게 익혀 흰쌀밥에 총각김치 하나만 있어도..

생각만으로도 군침이 도네요..

배추 포기김치를 생산하기 위해 대기 중인 맛있게

절궈놓은 배추들입니다

좋은 재료로 직접 만든 김치 속 양념!

우리는 중국 현지에서 만들어 국내에 판매되고 있는

수입 다데기 양념은 절대로 안 쓰고 있습니다

앞으로도 안 쓸 겁니다

양념은 공장에서 직접 만듭니다!!​

혹시 모를 이물질을 위해.. 생산 라인에 설치되어 있는

금속 탐지기! 해썹 공장의 기본입니다.

국내제조 김치공장에서 마지막으로 금속탐지기를 거쳐

포장 직전인 배추김치입니다!

그거 아세요? 생김치가 어떤건지?​

오늘 생산한 김치는 절대로 오늘 발송을 안 합니다

특히나 하절기에는 하루 정도 냉장보관 후 냉을 충분히

입혀 줘야 김치 숙성이 더디게 진행됩니다

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바로 보낸다고 절대 생김치가 아닙니다!

오늘 생산해서 오늘 보내드린 김치보다

어제 생산하여 냉장고에 보관했던 김치가

더 생김치입니다!​