[대한제당] 이든타운애프앤비 잔탄검 팩 1kg



 잔탄검이란?



흰색분말 형태로 수용성이며 냄새가 없고 PH 중성 Xanthomonas Campestris균을 이용하여 탄수화물을 

순수 배양 발효 시켜 고분자 다당류 검물질을 이소프로필 알콜에 정제하고 건조하여 분말로 만든것임.

내열성이 우수하며,초산,구연산 등 산성물질이 있어도 점도가 약해지지 않는다.

잔탄검은 타 점증제에 비해 점도가 좋으며 농도에 따라 점도가 증가한다.

사용법

- 소스나 김치등의 점도를 높이기 위해 널리 사용됩니다.

- 상온의 용액에 조금씩 뿌리면서 10분정도 저어서 점도를 맞춥니다.

(흩날리듯 뿌리셔야 잘 녹습니다. 한번에 넣으시면 녹질 않고 응고됩니다.)